Glitter Text Generator sandytza: august 2010

Faceți căutări pe acest blog

Ciorba de fasole in paine



Am tot auzit de ciorba in paine , am vazut in poze dar in realitate niciodata pana acuma doua saptamani cand am fost in vacanta in Romania si am si mancat. Am fost foarte impresonata asa ca cu prima ocazia mi-am pus mainile la treaba si am preparat si eu .Spre surprinderea mea a iesit mai bine decat ma asteptam asa ca am zis sa impart experienta asta cu cei ce ii intereseaza si imi citesc blogul.

Paine eu am facut doar pentru doua persoane . In cazul in care doriti pentru mai multe persoane mariti cantitatile.

Asa ca ingrediente pentru doua paini:

  • 1 kg faina
  • 60 gr drojdie proaspata sau 4 plicuri dorijdie uscata
  • 440 gr apa
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingurita zahar
  • 2 lingurit rase de sare

Tinand cont ca eu am folosit drojdie uscata , nu am mai dospit drojdia separat intr-un pahar asa cum se face ci am amestecat-o direct cu faina si restul ingredientelor pana a devenit un aluat elastic

Mai multe delatii despre prepararea aluatului gasiti aici .


Dupa ce aluatul a dospit aprox 30 min, se pune in tavi de 13-15 cm diametru (ale mele au fost de 13 . daca erau de 15 erau mai potrivite) si inalte de aprox 20 cm . In cazul in care nu aveti astfel de tavi faceti cum am facut eu. In craticioara de 13 cm de diametru am pus folie de aluminiu impaturata in mai multe foi si am inaltat asa craticioara astfel incat sa aiba 20 cm inaltime.


Se mai lasa aproximativ 15 minute dupa care se baga la cuptor la 220 grade timp de 25 minute dupa care se scoate cu grija painea din tava , se inlatura folia de aluminiu si se mai baga la cuptor pana se rumenenste coaja. Eu a trebuit sa o pun culcata sa se rumeneasca si pe lateral si am invartit-o de doua ori. Asta depinde de cuptor si depinde de unde da caldura.


Ciorba de fasole----am sa scriu reteta pentru ca e diferita fata de cea deja postata pe blog


Ingrediente
  • 500 gr fasole
  • 1 ciolan afumat sau costita afumata (eu am pus costita afumata pentru ca aici nu gasesc ciolan , dar recomand ciolan)
  • 2 morcovi
  • 1/2 praz
  • 1 ceapa
  • telina
  • sare, piper
  • 1 cub vegeta
  • 1 ardeu
  • 50 gr bacon afumat
  • 1 lingura ulei
  • 1 lingurita boia
  • patrunjel
  • smantana pentru servit
  • 5 l apa aprox

Fasolea se pune intr-un bol cu apa la inmuiat de seara pana dimineata.

Se scurge apoi apa de pe fasole si se pune intr-o oala unde s-a pus apa impreuna cu ciolanul, morcovul razalit sau taiat cubulete , telina si ardeiul taiate si ele cubulete, 1/2 ceapa si prazul intreg care la sfarsit vor fi scoase .Se pune vegeta si se lasa sa fiarba pana cand toate ingredientele inclusiv fasolea au fiert.

Intr-o tigaie se pune o lingura de ulei, iar cealalta 1/2 de ceapa se taie marunt si se prajeste . Se adauga boiaua si baconul taiat cubulete. Se prajesc apoi se adauga in ciorba.

Patrunjelul se taie marunt (recomand patrunjel proaspat) si se pune si acesta in ciorba in ultimul clocot , dupa care se potriveste ciorba de sare si piper.

Painea o preparam astfel:

Se taie capacul painii si se scobeste miezul lasand un cm de miez pe margine si aprox 3 cm de miez pe fundul acesteea.

Se pune painea pe o farfurie si se umple cu ciorba de fasole. Se serveste,ca orice alta ciorba de fasole, cu ceapa rosie sau verde si smantana. Asta dupa gustul fiecaruia.

De acesta data am preparat painile exact asa cum erau cand am mancat in Romania. Data viitoare am sa incerc sa le fac mai late si mai joase. Cred ca mi-ar conveni mai mult.

Aici o poza cu ciorba in paine mancata in Romania la Pesiunea Izvorul , cea care de fapt m-a inspirat pe mine :).


Cu painea ramasa puteti face si desertul . Gasiti aici reteta de puding de paine foarte usor de facut. Sepoate face si la microunde. Reteta o gasiti aici .

Tort de morcovi


Ingrediente

  • 250 ml ulei
  • 250 zahar brun
  • 3 oua
  • 1 cana rasa de morcov razalit si scurs
  • 120 gr nuci taiate marunt
  • 375 gr faina
  • 1 plic praf de copt

Glazura

  • 30 gr unt
  • 80 gr crema de branza
  • 200 gr zahar pudra
  • 1 lingurita coaja razalita de lamaie

Se incalzeste cuptorul la 175 grade celsius.

Morcovii se razalesc si se scurg bine de suc.

Intr-un bol se pune uleiul, zaharul brun si ouale si se bat bine cu mixerul pana devine o crema omogena un pic mai moale.

Se adauga morcovul stors si nucile taiate marunt. Se amesteca usor pana se omogenizeaza apoi se adauga faina si praful de copt .

Dupa ce s-a omogenizat se toarna totul intr-o tava rotunda cu diamentrul de 22 cm tapetata cu ulei si faina si se baga la cuptor la 175 grade timp de 1 ora si 15 minute. Daca se prea rumeneste e bine se astupati tava cu folie de aluminiu. Asta depinde de cuptor.

Glazura

Se pun intr-un bol toate ingrediente si se freaca bine pana devine ca o crema iar zaharul nu se mai simte. In reteta originala erau 240 gr zahar dar mi s-a parut un pic cam dulce si m-am gandit ca cu 200 gr e suficient.



Si aici o poza cu reteta originala.

Tort hobby




Am facut acest tort de ceva vreme numai ca nu am avut timp ca sa il postez. Acum i-a venit randul.
E facut pentru ziua de nastere a unui prieten si i-am facut patru torturi diferite la gust intre ele si fiecare le-am ornat cu ceva ce il reprezinta.
Acum am sa explic cum e facut fiecare tort in parte.
E de specificat ca toate ornamentele sunt din pasta de zahar doar torturile difera.

Tort cu accesorii scafandru


Blat

  • 130 gr unt
  • 1/2 cana zahar
  • 5 oua
  • 130 gr ciocolata + 1 lingura lapte
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 150 gr faina
  • 1 lingurita praf de copt

Ciocolata impreuna cu laptele se pun intr-un bol si se baga in cuptorul cu microunde timp de cateva secunde (40 aprox) la putere maxima . Se scoate , se amesteca, iar daca ciocolata nu s-a topit se mai baga cateva secunde pana cand ciocolata s-a topit de tot. Atentie sa nu fiarba.
Albusurile se separa de galbenusuri se bat bat spuma impreuna cu zaharul.
Galbenusurile se freaca spuma impreuna cu untul, extractul de vanilie si praful de copt.
Cand ciocolata s-a topit se toarna peste galbenusuri si se amesteca bine. Se adauga faina, alunele caramelizate si amidonul iar in final se adauga albusurile batute spuma.Se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptor la 180 grade timp de 35 minute. Probati cu un betisor sau cu scobitoarea iar daca aceasta iese curata blatul e copt. Timpul de coacere difera in functie de marimea tavii. (pozele sunt preluate de la alt tort care era de marime dreptunghiulara)
Crema ganache
200 gr ciocolata
200 ml frisca lichida

Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu frisca. Se topeste pe bain marie sau in microunde . Daca o topiti in microunde incepeti cu un minut , o scoateti , amestecati si apoi o mai puneti cateva secunde daca e nevoie. Nu are voie sa fiarba.
Cand ciocolata s-a topit de tot, se lasa sa se raceasca apoi se bate cu mixerul pana se intareste si isi schimba culoarea.
Sirop (pentru doua torturi, al doilea tort fiind cel cu tractorul )
  • 1,1/2cana zahar
  • 400 ml apa
  • 70 ml lichior Malibu

Se topeste zaharul pe foc pana se face lichid si incepe sa se caramelizeze. Se adauga apa si lichiorul si se lasa sa fiarba pana cand se topeste iar zaharul. In tot acest timp de fierbere tot alcoolul se va evapora si va ramane doar gustul de lichior.

Cand tortul s-a racit se taie in doua pe orizontala , se insiropeaza dupa care se pune jumatate din crema si se niveleaza bine.
Se aseaza peste crema a doua foaie se insiropeaza la fel ca si prima , se pune restul de crema si se niveleaza uniform.
Deasupra se toarna glazura de ciocolata preparata astfel :
100 gr ciocolata
30 gr unt
1 lingura lapte
Se pun toate ingredientele intr-o craticioara si se topesc pe foc . Cand ciocolata este aproape topita se ia de pe foc si se continua sa se amestece pana cand ciocolata si untu sunt topite.
Se toarna glazura peste tort, se niveleaza bine dupa care se orneaza marginile cu alune caramelizate .

Tort tractor
Acest tort este asemanator cu cel cu accesorii de scafandru (explicat mai sus) doar ca am inlocuit ciocolata neagra cu ciocolata alba atat in blat cat si in crema si glazura.
Dupa cum ati observat cantitatea la sirop in reteta de la tortul de mai sus este dubla astfel incat sa ajunga si la acest tort.


Tort Buggy



Ingrediente de la tortul "tres leches"
400 gr . zahar
400 gr faina
3/4 pahar apa
5 oua
1 praf de copt
250 ml lapte condensat
250 ml lapte evaporat
250 ml smantana lichida
3 linguri zahar vanilat
Intr-un bol se bat spuma albusurile .


Galbenusurile se freaca bine cu zaharul.


Se adauga apa, praful de copt , doua linguri zahar vanilat , se amesteca bine apoi se adauga faina toata odata.

Se amesteca bine pana se omogenizeaza apoi se adauga albusurile batute spuma .
Se toarna intr-o tava tapetata cu un pic de ulei si faina sau cu hartie de copt.
Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 minute.
Intre timp se amesteca cele trei tipuri de lapte (de unde ii vine si denumirea "tres leches" in spaniola) impreuna cu un plic de zahar vanilat.


Cand blatul s-a copt , se scoate din cuptor , se impunge cu furculita , iar amestecul de cele trei tipuri de lapte se toarna peste blat fara a-l scoate din tava , astfel incat sa se insiropeze tot blatul.
Daca doriti sa indreptati blatul pentru ca a crescut neuniform , intai taiati cu cutitul partea mai inalta , apoi turnati laptele. Asta ca sa aiba un aspect mai frumos la ornat.

Se lasa la rece , apoi se orneaza cu frisca iar pe margini se orneaza cu alune caramelizate.

Tort cu accesorii de vanatoare

Ingrediente -tortul este bavareza de portocale
Blat

  • 2 oua
  • 4 linguri zahar
  • 4 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt

Se separa galbenusurile de albusuri,albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul, se adauga galbenusurie se bat bine apoi se adauga faina si praful de copt treptat.

Cand a devenit o compozitie omogena se toarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace 15 minute in cuptor la 180 grade.

Crema

  • 400 gr suc natural de portocale (aprox 4-5 portocale stoarse)
  • 15 foi gelatina
  • 5 albusuri de ou
  • 10 linguri zahar
  • 400 gr frisca
  • 100 ml lichior

Gelatina se pune in apa la hidratat.

Albusurile de ou impreuna cu zaharul se pun pe foc la foc incet pana ce s-a topit tot zaharul. Se amesteca continu si se ia cu o lingura si se probeaza cu degetele . Cand nu se mai simte zaharul se ia de pe foc si se bate cu mixerul pana devine o spuma teapana .

Cand gelatina s-a hidratat se pune intr-un bol impreuna cu lichiorul si se baga la microunde cateva secunde pana s-a topit toata gelatina.

Se toarna sucul de portocale peste gelatina, se amesteca bine apoi se amesteca cu albusurile de ou batute spuma.

Frisca se bate spuma apoi se pune treptat peste crema preparata amestecand continuu.

Intr-o tava cu peretii desmontabili se pune blatul preaparat apoi se toarna crema preparata. Se lasa la rece timp de aprox. o ora apoi se prepara gelatina.

Avem nevoie de 1 plic de gelatina de portocale si 250 gr apa.

Se pune gelatina impreuna cu apa pe foc pana se dizolva toata gelatina apoi se lasa 5 minute sa se raceasca un pic , dupa care se scoate tortul de la rece si se toarna gelatina usor peste tort.

In cazul in care nu aveti gelatina cu gust de portocale puteti folosi suc de portocale , il indulciti dupa gust si adaugati gelatina fara gust si o preparati la fel ca cea de mai sus.

Se baga iar la rece timp de 1-2 ore dupa care se scoate din tava si se orneaza pe margini cu alune caramelizate.

Toate torturile au fost facute in tava rotunda cu diametru de 22 cm.

Fursecuri de migdale





Ingrediente
  • 170 gr unt
  • 120 gr zahar pudra
  • 300 gr faina
  • 120 gr faina de migdale
  • 3 oua
  • coaja de lamaie razalita

Untul se freaca impreuna cu zaharul. Se adauga ouale si se amesteca bine.

Se adauga cele doua tipuri de faina si coaja de lamaie razalita si se amesteca usor pana se obtine o compozitie omogena.

Se pune intr-un pos si se fac forme de fursecuri pe o foaie de copt.

Se coacen in cuptor la 175 grade timp de 20 minute.

Cand au inceput sa se rumeneasca ,se scot , se lasa sa se raceasca iar daca doriti se pot glazura cu ciocolata topita. Se lasa sa se intareasac ciocolata pe ele dupa care se pot servi.

Trufe de ciocolata




Dupa o scurta vacanta revin din nou la viata de zi cu zi, la activitatile de zi cu zi printre care se numara si gatitul asa ca revin asa cum se si cuvine cu o reteta dulce care sa ne incante pe toti.
Am facut aceasta reteta in Thermomix dar cum nu toata lumea are acasa asa ceva am sa o adaptez sa poata fi preparata de oricine.
Tin sa specific ca e varianta simpla a trufelor adica fara nici o araoma speciala . Dupa preferinta se pot adauga arome dupa gust: rom, amaretto, lichior....
Ingrediente
  • 500 gr ciocolata (eu am folosit amara)
  • 200 gr frisca lichida
  • 100 gr unt
Pentru tavalit avem nevoie de cacao si fidea de ciocolata.
Preparare :
Ciocolata se rupe bucatele , se pune intr-un bol impreuna cu frisca si se pune pe bain marie . Se amesteca pana cand toata ciocolata s-a topit.
Se ia de pe bain marie si se adauga untul. Se amesteca pana s-a topit tot untul apoi se toarna intr-o tava sau un castron de plastic un pic inalt si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit se baga la rece pana se intareste apoi se ia cu o lingura , se formeaza bile de marimea unei nuci apoi se tavalesc prin cacao respectiv fidea de ciocolata.


Se pot servi imediat dar eu recomand sa le tineti la frigider inainte de a le servi pentru ca vor fi mai tari. Eu le-am facut seara, am mancat si atunci dar restul le-am pus la frigider iar a doua zi cand am mancat erau mult mai bune.
.

Tort sticla de rom


Un tort facut tatalui meu cu ocazia zilei de nastere.
Blat

  • 8 oua
  • 16 linguri zahar
  • 16 linguri faina
  • 8 linguri apa
  • 8 linguri ulei
  • 1 plic praf de copt


  • Se separa galbenusurile de albusuri, albusurile se bat spuma dupa care se adauga zaharul si se bate pana devine o spuma teapana si lucioasa.

    Se adauga galbenusurile, apoi treptat apa, uleiul , praful de copt si faina .


    Se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de aprox 40 min. Se probeaza cu scobitoarea daca este copt.

    Se lasa la racit apoi se taie pe orizontala in trei parti egale. Se insiropeaza cu un sirop de zahar ars cu lichior dupa gust apoi se umple cu crema ganache.
    Se glazureaza cu ciocolata . Glazura se face din 300 gr ciocolata , 20 gr unt si o lingura de ulei. Se pun toate intr-o craticioara pe foc la foc mic si se amesteca pana se topeste toata ciocolata. Atentie sa nu fiarba.

    Sticla este facuta din salam de biscuiti acoperita cu ciocolata topita.

    Am asezat-o pe tort pe o patura din pasta de zahar .
    Eticheta este din hartie necomestibila pentru ca nu am avut timp sa o scriu eu si am lipit-o cu ciocolata topita.S-a dezlipit fara probleme in momentul servirii. Se poate si comanda la o cofetarie pe hartie de orez comestibila . Asta dupa preferintele fiecaruia.